( gambar ilustrasi Rendang Padang khas Minang, Sumber : laman halodoc )
Siapa yang tidak kenal dengan makanan khas satu ini yaitu Rendang Padang. Rendang, adalah menu asli masakan tanah Minang yang sudah bisa ditemui disetiap rumah makan masakan padang yang ada di Indonesia maupun di luar Negeri.
Rendang yang kaya akan bumbu rempah ini memiliki daging yang empuk dan bumbu yang khas, untuk mengetahui lebih lanjut bagaimana cara mengolah daging sapi ini menjadi rendang khas padang yang menggugah selera, dan apa saja bahan-bahan yang diperlukan sampai cara memasak nya Team Bogorsportif berkesempatan langsung menghubungi bu Mar, salah satu penghobi masak dan pemilik catering di Bogor, yang menu masakannya rata-rata mengusung tema masakan Padang.
Sobat Bogorsporti bisa simak resep rendang Padang dari bu Mar, dibawah ini :
Bahan dan Bumbu.
Bahan :
1 kg daging sapi
2 liter santan kental
Bumbu Utuh :
daun jeruk 4 Lembar
daun kunyit 1 lembar
10 cm kayu manis
Bumbu Halus :
1 ¹/² butir pala
6 batang serai
6 butir cengkeh
5 ruas jari lengkuas
10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
100 gram cabai merah
4 butir kapulaga
2 ruas jari jahe
1 sendok makan ketumbar
¹/² butir kelapa (di sangrai hingga berwarna gelap, dan dihaluskan hingga mengeluarkan minyak untuk memberikan warna khas rendang)
Tambahkan Garam (sesuai selera).
Cara Membuat :
- Potong daging sapi sesuai ukuran selera, lalu cuci dan tiriskan.
- Haluskan bumbu halus dengan menggunakan blender
- Masak bumbu yang telah dihaluskan menggunakan wajan dan api yang standar
setelah wangi masukan bumbu utuh, lalu masukan santan dan diaduk hingga mendidih dan kental, lalu masukan daging sapi yang sudah di sediakan tadi ke wajan, aduk rata dengan api yang kecil biarkan sampai mengental dalam waktu -± 1 Jam.
Setelah mengental dan bumbu sudah meresap ke daging sapi masukan kelapa yang sudah di sangrai aduk lagi sampai merata, dan biarkan sampai mengering lalu koreksi rasa sesuai selera.
setelah matang, rendang Padang khas minang siap disajikan.
Bumbu dan resep memasak ini sering di aplikasikan bu Mar disetiap pesanan catering yang ia terima dari pelanggan cateringnya.
Semoga resep ini bermanfaat, dan tunggu resep-resep masakan lainnya di Bogorsportif ya sobat. MH